Rezepte

RICOTTA hausgemacht

RICOTTA hausgemacht

Zutaten

6 dl Vollmilch

2 dl Vollrahm

3 dl Buttermilch

Saft von 1 Zitrone

Wenn möglich keine UHT Produkte verwenden.

Rezept

Milch, Rahm und Buttermilch in einen Topf giessen und langsam zum Siedepunkt bringen. Sobald dieser erreicht ist, den Topf vom Herd nehmen und den Zitronensaft unterrühren. Die Milch, die nun langsam bricht, auskühlen lassen.

Ein grosses Sieb mit Passiertuch auslegen und die nun gebrochene Milch mit einem Schöpfer in das Sieb giessen.

1 Stunde gut abtropfen lassen.

Die Ricotta im Kühlschrank verschlossen lagern.

 Rezept von Martin Real

 

 

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